سالاد بادمجان و کدو و پنیر
بادمجان بزرگ 1 عدد . کدو سبز متوسط 3 عدد . فلفل دلمه ای 1 عدد
روغن زیتون 4 قاشق . زیره 2 قاشق چایخوری . برگ نعناع 1 دسته
پنیر فتا 100 گرم . سرکه بالزامیک 1/2 قاشق . نان خشک آسیاب شده
نمک 1/3 قاشق چایخوری . فلفل 1/3 قاشق چایخوری
طرز تهیه: ابتدا بادمجان و کدو را پوست بگیرید و بادمجانها را به 4 قسمت بزرگ تقسیم کنید. کدو ها را نیز طولی ببرید. فلفل دلمه ای را نیز چند تکه کنید.
گریل یا باربیکیو یا یک تابه نچسب را حاضر کنید و آن را کمی گرم کنید. بادمجان و کدو ها را با 2 قاشق روغن زیتون کمی چرب کنید و در تابه یا باربیکیو قرار دهید. دانه های زیره را روی آنها بپاشید و آنها را کباب کنید. فلفل دلمه ای ها را نیز داخل تابه بریزید و با بقیه سبزیجات کباب کنید.
نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کبابی را مرتبا برگردانید و این رو و آنرو کنید. نعناع را در مخلوط بریزید و خوب هم بزنید. 2 تا 3 دقیقه این کار را ادامه دهید.
پنیر فتا را خرد کنید. مواد تابه را به کاسه سالاد انتقال دهید. نان خشک آسیاب شده، پنیر فتا، روغن زیتون و سرکه بالزامیک را روی مواد سالاد بریزید و آن را سرو کنید.