طرز تهیه : برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری اب و نمک خیس دهید. سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.بعد با اب ولرم ابکشی کنید ( برنج را زمانی ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف ان نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود . هویج ها را رنده کنید و به پیاز اضافه نمائید ، مواد را مدام هم بزنید تا ته نگیرند. پس از اینکه رنگ هویج ها عوض شد کمی زردچوبه ، نمک و فلفل را همراه با 1 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. سپس در ظرف را بگذارید تا مواد با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزند.
پس از 20 دقیقه که مواد کاملا مغز پخت شدند و آب اضافی شان کشیده شد زیر حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را بردارید تا مواد خنک شوند ( اگر مواد داغ باشند پس از اضافه کردن به برنج ، پلو خمیر میشود ).
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه را کف آن قرار دهید سپس یک لایه برنج و روی آن یک لایه از مایه هویج بریزید و کمی دارچین روی مواد بپاشید. تمام برنج و مواد را به همین صورت مخلوط کنید و لایه آخر را با برنج بپوشانید. در انتها زعفران دم کرده را با مقداری آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. حرارت را بالا ببرید تا برنج بخار کند، سپس زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
نکته : هنگام تهیه انواع پلوی مخلوط به این نکته حتما توجه کنید که موادی که با پلو مخلوط میکنید بیش از حد آبدار نباشد تا پلو خمیر نشود ، پوست هویچ را پس از شستن با استفاده از پوست کن بردارید ، اینکار هم موجب خوشرنگ تر شدن هویج میشود و هم ویتامین های ان را حفظ خواهد کرد.
اولین نفری باشید که نظر میدهد!
